Truffe noire "du Périgord"
Jus
Découvrez la puissance des arômes du Diamant Noir, communément appelée "Truffe du Périgord" ou Truffe Tuber Malanosporum. Vous apprécierez toute sa saveur dans une sauce, en accompagnement d'une viande telle que le filet-mignon de veau.
Venez découvrir ici le jus de truffe, extrait de la cuisson des truffes fraiches. Un ingrédient idéal pour sublimer une sauce ou une purée.
(poids net égoutté)95 g, 190 g, 380 g, 760 g
Sauces, purées
Notre conseil : Le secret de la gastronomie de la truffe est la captation de son parfum (80% des composés sont volatils). Aussi nous recommandons de ne pas ouvrir la boite trop longtemps à l'avance afin de préserver au maximum les arômes. Par ailleurs, une température de cuisson basse (moins de 40°C) s'impose pour le jus de truffes, les cuissons à haute température peuvent en effet en dégrader le parfum.
Conditionnements disponibles en boites métal.